武运，女，教授，博士研究生导师。有机产品国家国家注册高级检查员，食品生产许可审查员。担任中国食源性微生物检测技术创新战略联盟理事；中国食品科学技术学会葡萄酒分会常务理事；中国酒业协会果露酒技术委员会委员；《中国酿造》杂志社编委会委员；预防医学会卫生检验与实验室生物安全专业委员会副主任委员；中国农学会农产品贮藏加工分会会员；新疆维吾尔自治区农业综合开发科技咨询专家；新疆微生物学会理事等多项学术社会兼职。新疆维吾尔自治区十三五重大专项【特色葡萄酒产业技术创新工程 】技术负责人。并分别在新疆中信国安葡萄酒业有限公司、吐鲁番市国家葡萄及葡萄制品质量监督检验中心、新疆仪尔高新农业开发有限公司、吐鲁番楼兰酒业股份有限公司和新疆瑞缘乳业有限公司交流指导并建立【BWIN必赢网站武运教授工作室】。主要从事农产品加工与资源利用、发酵工程、食品生物技术和食品营养安全等方面的研究与教学工作，主编、副主编和参编教材10部，获得发明专利7项。
近年来主持国家、自治区级科研课题30余项，主持的主要项目有：国家自然科学基金项目【新疆地产葡萄酒中氨基甲酸乙酯安全性控制机理研究】；国家农村领域国家科技计划课题子课题【乳用马乳品质质量评价关键技术研究】；自治区专家顾问团决策研究与咨询项目2项：【新疆奶业发展现状、制约因素与策略研究】和【新疆特色果品质量提升与产业转型升级对策研究】；新疆维吾尔自治区重大科技专项【新疆特色酒庄葡萄酒质量安全控制技术研究】；新疆维吾尔自治区重大科技专项子课题【民族特色果蔬关键技术研究-新型发酵辣椒酱产业升级提质增效研究与应用】；新疆维吾尔自治区重点研发任务专项子课题【基于渗透汽化膜分离技术的脱醇酒、葡萄烈酒质量安全控制技术研究】；新疆维吾尔自治区科技支撑项目【新疆地产葡萄酒酿酒微生物选育和有害微生物控制的研究】；新疆维吾尔自治区高技术研究发展项目【基于纸基微流控免疫芯片的食源性沙门氏菌快速检测技术研究】；新疆维吾尔自治区自然科学基金项目【酿酒废酵母吸附污水中低浓度Pb2+机理研究】；新疆维吾尔自治区科技支疆项目【基于特色微生物族群的新疆果蔬加工低温酶资源挖掘与应用】；固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目【葡萄渣固态发酵蒸馏酒提质增效研究与应用】；重庆市社会事业与民生保障科技创新专项【新疆辣椒酱低盐发酵品质提升技术综合示范】；新疆维吾尔自治区科技基础条件平台项目【新疆科技成果转化公共服务平台建设】和【技术转移服务机构培育项目】；新疆维吾尔自治区“十二五”重大专项子课题【马产品（肉、乳、副产品）加工关键技术与质量控制研究与示范-马乳制品加工技术提升关键技术研究与示范】；企业横向合作项目【酸奶及乳清酒发酵工艺及应用】和【蒸馏酒、配制酒等系列产品项目的研究】等多项科研课题。
在《Food Control》、《Food Microbiology》、《食品科学》、《微生物学通报》等期刊发表相关论文100余篇。其中代表性文章有：
[1] Wei Y J , Wu Y* , Yan Y Z , et al. High-throughput sequencing of microbial community diversity in soil, grapes, leaves, grape juice and wine of grapevine from China[J]. PLoS ONE, 2018, 13(3):e0193097.
[2] Wenrui M , Yun W* , Yujie W , et al. Microbial diversity analysis of vineyards in the Xinjiang region using high-throughput sequencing[J]. Journal of the Institute of Brewing, 2018.
[3] Xing-jie Wang,Yong-sheng Tao,Yun Wu, Rong-yan An, Zhuo-ya Yue.Aroma compounds and characteristics of noble-rot wines of Chardonnay grapes artificially botrytized in the vineyard.[J].Food Chemistry,2017,226:41-50.
[4] Mingyuan Yin, Baowei Yang, Yun Wu*, Lu Wang, Haotian Wu, Tao Zhang,Gulinazi Tuohetaribayi. Prevalence and characterization of Salmonella enterica serovar in retail meats in market place in Uighur, Xinjiang, China.[J] Food Control, 2016,06 :165-172.
[5] Xue J., Fu F., Liang M., Zhao C., Wang D., Wu Y*. Ethyl Carbamate Production Kinetics during Wine Storage. South African Journal of Enology and Viticulture, 2015,36(2): 277-284.
[6] Wu Haiyun， Wang Yin， Wu Yun， Qiao Jing， Li Hao， Zheng Shujuan， Xia Xiaodong， Cui Shenghui， Wang Xin， Xi Meili， Meng Jianghong，an Yang Baowei.Emergence of β-Lactamases and Extended-Spectrumβ-Lactamases (ESBLs) Producing Salmonella in Retail Raw Chicken in China. Foodborne Pathogens and Disease. 2015，03: 228-234.
[7] Yin Wang， Baowei Yang，Yun Wu， Zengfeng Zhang， Xiaofeng Meng， Meili Xi， Xin Wang， Xiaodong Xia， Xianming Shi， Dapeng Wang， Jianghong Meng . Molecular characterization of Salmonela enterica serovar Enteritidis on retail raw poultry in sixprovinces and two National cities in China[J]. Food Microbiology, 201504: 74-80.
[8] 赵昊,全莉,于佳俊,张晓蒙,马文瑞,武运*,薛洁.新疆酿酒葡萄中赭曲霉毒素A来源菌的筛选及其产毒条件研究[J/OL].食品与发酵工业:1-12[2020-06-20].
[9] 武亚婷,杜木英,何欢欢,阚建全,程方方,殷娜,刘维兵,丁承焱,尹小庆,武运*.基于高通量测序技术分析新疆不同地区自然发酵辣椒酱微生物群落多样性[J].食品与发酵工业,2019,45(21):221-228.
[10] 马文瑞,邹弯,魏玉洁,严密,全莉,王雪薇,高林龙,马静,武运*,薛洁.酿酒葡萄品种SSR-PCR体系的优化与建立[J].食品与发酵工业,2018,44(03):52-57.
[11] 魏玉洁,邹弯,马文瑞,闫寅卓,武运*,薛洁.应用高通量测序技术研究新疆产区葡萄果实、叶片及果园土壤微生物多样性[J].食品科学,2018,39(06):162-170.
[12]武运*,苗森,王璐,王小标,张珍珍,夏俊芳.生鲜马乳的流变特性及动力学模型研究[J].中国食品学报,2017,17(06):67-74.
[13]葛琨,武运*,杨保伟,吴浩天,王威,张亚南,田歌,马文瑞.乌鲁木齐牛羊肉源沙门氏菌对喹诺酮类药物的耐药状况及相关基因分析[J].食品科学,2017,38(04):107-112.
[14] 吴浩天,武运*,尹明远,古丽娜孜,王威,张亚南,田歌,马文瑞.Salmonella hadar对喹诺酮类药物耐药性及其耐药基因分析[J].食品科学,2016,37(17):150-155.
获得发明专利7项：
（1）武运，张亚南，马文瑞，全莉，马静，高林龙，吴浩天，田歌，王威，一种适用学生饮用的钙铁锌强化型酸奶及其制备方法，2020.4.10，中国，CN106615115B；
（2）武运，张亚南，张志臻，张磊，王威，古丽娜孜，夏俊芳，付二冬，刘伟，王沛，田歌，吴浩天，全莉，王雪薇，植物乳杆菌WZMX-2 与应用及其制备的乳清梨酒，2019.7.16,中国，ZL201610916194.9；
（3）武运，薛媛媛，张道宏，王建龙，朱文新，张文涛，于少轩，王帅星，张玉环，2015,07,20中国，一种纸基微流控芯片的制作方法，ZL201510426713.9；
（4）武运，王璐，刘武军，杨海燕，王小标，苗森，高蕾，周建中，古丽娜孜，黄文书，夏俊芳，一种复合菌种混合发酵制备的降血脂酸马乳及其制备方法，2016.1.6，中国，ZL201410071070.6；
（5）武运，王璐，杨海燕，刘武军，王小标，古丽娜孜，王伟，张珍珍，艾乃吐拉，艾克拜尔，一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋，2015.12.2，中国，ZL201310529793.1；
（6）武运，库米拉·马吉提，杨海燕，古丽娜孜，王伟，张晓燕，苗森，一种解淀粉芽孢杆菌及在产低温淀粉酶中的应用，2014.10.8，中国，ZL201310163205.7；
（7）武运，杨海燕，徐麟，陶永霞，孔令明，郭金喜，周建中，逄焕明，阿不力米提，2012.10.17中国，一种杏渣制备膳食纤维的方法，ZL200910113482.0。
获得荣誉情况：
1、2019年10月获得第五届中国“互联网+”大学生创新创业大赛优秀指导教师奖；
2、2019年3月“新疆特种乳食品安全地方标准的研制与应用”获得新疆维吾尔自治区科技进步奖二等奖；
3、2017年11月“一种适用学生饮用的钙铁锌强化型酸奶及其制备方法”在第四届中国食品科技成果交流会科研项目评比中，荣获“最佳科技成果奖”；
4、2017年9月获得“光荣执教30年”优秀教师称号；
5、2016年10月“一株高产有机酸酿酒酵母菌的筛选与利用”在第三届中国食品科技成果交流会科研项目评比中，荣获“2016CFDF优秀科技成果奖”；
6、2015年6月“基于特色微生物族群的新疆果蔬加工低温酶资源挖掘与应用”荣获BWIN必赢网站2014年度科技成果奖三等奖。
